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[벤처人터뷰] 높은 원가·신중한 확장…크라이치즈버거는 왜 비효율을 ...

크라이치즈버거 양재점 직원들 /사진 "언제 행복하세요?"정도환 크라이치즈버거 대표는 4일 서울 역삼동 스파크플러스에서 진행한 <블로터>와의 인터뷰에서 이렇게 되물었다. 햄버거 원가율 등 통상적인 질문으로 시작된 인터뷰는 정 대표의 반문 이후 예상과 다른 방향으로 흘렀다.퇴근시간 직장인의 발걸음이 끊이지 않는 서울 강남구 역삼동 빌딩숲 사이 거리 한켠에 노란색 외벽의 매장이 있다. 햄버거가 눈물을 글썽이는 로고 아래 적힌 이름은 &#39;크라이치즈버거&#39;. 14년째 치즈버거 한 길만 걸어온 한국의 로컬 브랜드다.코로나19로 폐업 위기…"30분의 행복 드리면 만족" 크라이치즈버거 강남점 /"지나가다 우연히 들어오셨을지라도 저희에게는 정말 소중한 방문입니다." 매장에는 주문번호를 알리는 전광판도, 연예인 광고판도 없었다. 대신 직원들은 고객에게 &#39;사장 올림&#39;으로 끝나는 감사 메시지가 적힌 A4용지 하나를 건넸다. 방문객 한 사람, 배달주문 한 건에 대한 고마움을 빼곡히 적어 코팅해놓은 편지다.부천의 작은 매장에서 출발한 크라이치즈버거는 현재 수도권에 8개 매장을 운영하고 있다. 14년 동안 주인도, 경영방식도 크게 바뀌지 않았다. 인수합병(M&A)이 빈번한 외식 업계에서는 드문 사례다. 크라이치즈버거 강남점 / 대표는 편지에서 &#39;매년 열심히 하면 되겠지 싶었지만, 코로나와 경제위기를 겪으며 열심히 하는 것만으로는 안 된다는 생각도 들었다&#39;며 &#39;매일 롤러코스터를 타는 기분이었다&#39;고 밝혔다. 그는 인터뷰에서도 "인건비, 재료비가 2배 가까이 올랐지만 손님은 20% 수준으로 끊겨 매달 수억원씩 돈이 깨졌다"고 토로했다.현재 직원이 120명으로 늘고 책임도 커졌지만 방향을 바꾸지는 않았다. 그는 "저희가 해야 할 일은 맛있는 햄버거를 만들어 손님을 기분 좋게 해드리는 것뿐"이라며 "30분 정도 행복을 드릴 수 있다면 역할을 다한 것으로 생각한다"고 강조했다.크라이치즈버거의 메뉴는 미국 서부에서 영감을 받은 치즈버거뿐이다. 화