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서초동 직장인도 용산 직장인도 ‘비상’…‘내 맛집’이 전국구 맛집 ...

미쉐린 가이드 ‘빕 구르망’에 8곳 새롭게 합류서초동에서 용산까지 지역 맛집이 전국구 등극서울 서초동, 신당동 그리고 서촌과 용산까지….   점심시간 인근 직장인들의 발길이 몰리는 이곳에서 한 번쯤은 들렀을 만한 식당이 미쉐린 가이드가 선정한 ‘빕 구르망(Bib Gourmand)’에 새롭게 이름을 올리면서 ‘전국구 맛집’으로 거듭났다.   서울 서초동과 신당동 그리고 서촌과 용산 등 점심시간 인근 직장인들의 발길이 몰리는 이곳에서 한 번쯤은 들렀을 만한 식당이 미쉐린 가이드가 선정한 ‘빕 구르망(Bib Gourmand)’에 새롭게 이름을 올리면서 ‘전국구 맛집’으로 거듭났다. 미쉐린 가이드 제공   26일 미쉐린 가이드에 따르면 이번에 새롭게 이름을 올린 서울 서초구 서초동의 삼계탕 전문점 ‘3대 삼계장인’은 40여가지 재료를 넣어 끓인 진한 국물에 곱게 간 녹두와 잣, 쑥 페이스트를 더한 세 가지 삼계탕으로 알려져 있다.   1973년부터 이어진 가업을 3대째 이어가고 있으며, 고소한 곡물이 들어간 걸쭉한 국물은 깊은 향과 진한 맛이 일품이다. 영계만 사용해 육질이 부드럽고 소금을 약간 더해 즐기면 깊은 풍미를 느낄 수 있다.   중구 신당동 신당중앙시장의 ‘고사리 익스프레스’는 일상의 채식을 모토로 채식을 더욱 맛있고 흥미롭게 즐길 수 있는 곳이다. 모든 메뉴에 고사리 오일 소스를 베이스로 사용하며, 고사리의 무한 가능성을 맛볼 수 있다.   일본에서 수련한 셰프가 한국산 메밀로 소바 전통을 새롭게 해석한 ‘소바키리 스즈’, 소고기 냉국수와 만둣국으로 잘 알려진 서촌 골목 깊숙이 자리한 ‘안덕’도 이번에 새롭게 빕 구르망에 이름을 올렸다.   들깨 미역국 한 가지 메뉴로 단골의 발길이 이어지는 ‘오일제’는 맑은 국물과 고소한 들깨로 깊은 맛을 완성한다. 간결한 반찬과 갓 지은 밥으로 건강하고 균형 잡힌 한 끼를 맛볼 수 있는 곳이다.   부산의 식당 3곳이 미쉐린 가이드가 선정한 ‘빕